Arroz é protagonista de festival gastronômico que celebra a criatividade da cozinha mineira

Primeiro festival dedicado ao arroz em Belo Horizonte acontece de 9 a 24 de maio em 20 bares e restaurantes da região Leste de Belo Horizonte

Pela primeira vez na capital, o arroz — ingrediente base da culinária brasileira — será homenageado em um festival dedicado a ele. De 9 a 24 de maio, o Festival Gastronômico do Arroz movimenta 20 estabelecimentos da região Leste de Belo Horizonte com um circuito de receitas exclusivas que exploram as especificidades do grão. O evento será encerrado no dia 31 com uma grande celebração, reunindo os participantes e premiando os destaques da edição.

Durante o circuito, os bares e restaurantes apresentam um prato principal sempre com o arroz como elemento central e uma sobremesa que deve levar a goiabada na receita, criada especialmente para o festival. O público poderá degustar as criações e votar nas suas preferidas. Ao final, os três pratos mais votados certificados certificados durante a festa de encerramento, que também contarão com a comercialização dos pratos pelos próprios estabelecimentos.

A iniciativa é idealizada por Miriam Cerutti, da Sigga Eventos. Para ela, o arroz simboliza muito mais do que um acompanhamento. “O arroz é um grão milenar, a base da nossa culinária e um elo com a nossa memória afetiva. Ele está presente nos momentos mais simples e também nas criações mais sofisticadas da cozinha brasileira. Esse festival é uma forma de valorizar esse ingrediente tão especial e mostrar como ele pode se transformar nas mãos criativas dos nossos chefs.”

Participam do festival os estabelecimentos A Firma, Ancestral Botequim, Bar do Museu Clube da Esquina, Bar Du Pedro, Beleléu, Birosca S2, Botequim Sapucaí, Ceva, Dom Caixeta, Dorian Cação Venezuela, Feitiço de Santa, Novo Sonho, Quintal de Minas, Quintal Durval, Sheridan, Sobrado, Tabaiares, Tapuias Grill, Terezinha Bar e Tia Maluca.

Entre as receitas criadas para o festival, estão pratos como o “Arroz do Santo Feitiço”, preparado por Marília Menezes e Érika Fonseca, que combina fraldinha marinada na cerveja e selada na cachaça de Amburana, servida com quiabo flambado e banana-da-terra; e sobremesas como o “Brigadeiro Coração de Goiabada”, criação da confeiteira Ana Clara Malard, que mistura manjericão, cascão de goiabada e queijo parmesão em uma combinação ousada e afetiva. As receitas são do Restaurante Feitiço de Santa.

A avaliação técnica do festival será feita por um corpo de jurados formado por chefs renomados como Márcia Nunes, Juliana Rocha, Dani Formigueiro, Elisa Fonseca e Rosilene Campolina. A organização espera movimentar a economia criativa local, estimular a visitação aos bares da região e promover a identidade da gastronomia mineira com o arroz como fio condutor.

Tradição à mesa: o papel do arroz na cozinha mineira

Elemento indispensável nos lar brasileiros, o arroz ocupa lugar de destaque também na formação da identidade gastronômica de Minas Gerais. Desde os tempos coloniais, o grão se consolidou como base da alimentação cotidiana, sempre ao lado do feijão, mas também em preparos que revelam a criatividade e o paladar do mineiro.

Embora o arroz tenha chegado ao Brasil ainda no período colonial, provavelmente trazido de Cabo Verde no século XVI, seu consumo em Minas Gerais era inicialmente raro. A popularização do grão na região se deu mais tarde, no século XIX, um período marcado pela ruralização da economia mineira após o declínio da mineração. Mesmo com sua introdução, outros acompanhamentos como a farinha e a laranja ainda eram considerados indispensáveis na tradicional feijoada mineira, e a banana também era uma fantasia em alguns pratos do interior, como o arroz montanhês.

Na cozinha do interior, o arroz se faz presente tanto em receitas simples quanto nas mais elaboradas. É ingrediente de pratos emblemáticos como o arroz com pequi, o arroz tropeiro e o arroz com suã, além de estar nas travessas de domingo em família, enriquecido com carnes de panela, legumes e temperos frescos. Não por acaso, é também protagonista em quitandas doces, como o arroz-doce e bolinhos fritos, resgatando memórias afetivas que atravessam gerações.

A origem do arroz é apontada por diversos historiadores e cientistas como sendo o sudeste da Ásia. Acredita-se que a espécie ancestral do arroz cultivado atualmente ( Oryza sativa ) tenha surgido nessa região, com centros de origem na Índia (Bengala e Assam) e em Mianmar. Há registros de cultivo de arroz na China e na Índia que datam de milhares de anos antes de Cristo.

ServiçoFestival do ArrozCircuito gastronômico: de 9 a 24 de maio, nos bares e restaurantes participantesFesta de encerramento: 31 de maioLocal: Região Leste de Belo HorizontePratos com arroz e sobremesas com goiabada, disponíveis nos cardápios dos 20 estabelecimentosVotação popular durante o circuitoInformações: @festivaldoarroz