Circuito Gastronômico de Favelas - Edição de Natal terá a participação de chefs de nove comunidades

Edição será realizada em duas datas, 08 e 22 de dezembro,.respectivamente na Rua da Passagem e no Viaduto Santa Tereza em homenagem aos seus 95 anos. Evento gratuito também reúne atrações artísticas para toda a família

Nos dias 08 e 22 de dezembro, o Circuito Gastronômico de Favelas - Edição especial de Natal chega em sua oitava edição reunindo culinária e cultura popular em Belo Horizonte. O evento acontece no dia 08 de dezembro, na Rua da Passagem, no bairro Serra, e no dia 22 de dezembro ocupará, pela primeira vez, o Viaduto de Santa Tereza, um dos pontos mais tradicionais e simbólicos da cidade, em homenagem aos seus 95 anos. Ao longo dos dois dias, 10 cozinheiros de diferentes comunidades periféricas da capital mineira irão apresentar suas receitas que refletem a diversidade, autenticidade e a riqueza das tradições gastronômicas das favelas. Além disso, o Circuito Gastronômico vai contar com uma programação cultural para toda família, com diversas atrações artísticas e área kids. A entrada é gratuita e o evento estará aberto ao público das 11h às 19h.

Durante o Circuito Gastronômico de Favelas todas as receitas serão vendidas diretamente pelos chefs participantes, que receberam capacitação sobre gestão de negócios e técnicas de preparo de alimentos. “Além de proporcionar uma plataforma para que os cozinheiros possam mostrar seu talento, o projeto é uma verdadeira celebração da cultura periférica de Belo Horizonte, uma oportunidade de promover o empreendedorismo e fortalecer a identidade das comunidades por meio da culinária. Neste ano, o evento ocupará o Viaduto de Santa Tereza pela primeira vez, no ano de celebração dos seus 95 anos, conectando ainda mais a gastronomia periférica com o público da capital. Este marco representa a identidade do local com o projeto, que a cada edição ganha novos espaços”, explica Danusa Carvalho, idealizadora do evento.

O Circuito Gastronômico de Favelas também é um espaço de capacitação contínua para os chefs, com palestras, aulas práticas e a convivência. A cada edição, o projeto contribui para a profissionalização e promoção desses chefs, oferecendo a orientação necessária individual para que possam iniciar e expandir seus próprios negócios a cada edição. O apoio vai além da formação culinária, com consultorias sobre como criar uma marca, atrair público e explorar novos canais de venda.

Após as festas de fim de ano, será realizada a primeira edição de 2025, entre janeiro e fevereiro, abrindo o calendário do ano com a edição especial de Verão. E, em maio, pretende-se lançar a Casa da Gastronomia Social, através da Associação, fundada pelos cozinheiros em 2021, a ABC Favelas, um espaço para que eles possam receber capacitações, abrir vagas para novos cozinheiros, oferecer refeições a preços populares e produzir serviços de catering para eventos como coffee breaks e recepções, além de produtos congelados, proporcionando mais estabilidade e geração de renda.

Cozinheiros e seus pratos

Nas duas edições, dias 8 e dia 22 de dezembro, chefs de 09 comunidades de Belo Horizonte, apresentarão pratos típicos, alguns deles são receitas de família e têm sido transmitidas por gerações. Entre as cozinheiras que estarão presentes no evento, estão Lia, da comunidade Barragem Santa Lúcia, com seu prato Língua Recheada com Chips de Batata Doce; Dona Dirce, do Alto Vera Cruz, que trará a tradicional Feijoada Senzala; Marlene, do Taquaril, com o prato Embolado Berrante; Izaías, da Vila Maçola, com seu Peixe Frito; Lora, do Barreiro, que preparará Panceta Crocante; Diones, da Cidade Industrial, com o Pastel Trem de Minas; Wanusa, do Morro do Papagaio, que trará o prato Agromerado; Alexandra, da Vila Nossa Senhora Aparecida, com o Delírio de Limão; Luana, do Morro das Pedras, com sua Delícia da Lua; e Bimbal, da Pedreira Padre Lopes, com a Paella Mineira. Cada um desses cozinheiros representa uma comunidade e traz à tona a riqueza e os sabores autênticos da culinária periférica de Belo Horizonte.

Culinária, ritmos e diversão

Além da gastronomia, o evento conta com uma programação cultural vibrante. No dia 08 de dezembro, as atividades começam às 11h, com a Área Kids para as crianças, e o DJ Zubreu assume as pick-ups, com um set de hip-hop e música eletrônica. Já no dia 22 de dezembro, a programação cultural começa novamente às 11h, com atividades infantis, e segue com a participação de grafiteiros e a pista de skate a partir do meio-dia. Às 13h, o público poderá curtir um show de Samba da Meia Noite. O evento terá ainda o Duelo de MCs, às 15h30, e o Fabinho do Terreiro convida Batateria, às 17h, e o evento encerra com o encontro das Escolas de Samba de Belo Horizonte, incluindo Batuqueiros, Mocidade Verde Rosa, - Mestre João Batista, Canto da Alvorada - Mestre Linguinha, Escola de Samba Cidade Jardim - Mestre Rei e Unidos do Guarani - Mestre Cassiano. O cortejo contará com as presenças do Rei Momo e da Rainha Momo. Além de apresentações do DJ Thiagão, durante todo o evento.

Serviço

Circuito Gastronômico de Favelas

GRATUITO

08 e 22 de dezembro

De 11h às 20h

Locais

08/12 - Rua da passagem, Serra

22/12 - Viaduto de Santa Tereza

ATRAÇÕES - 08/12

11h - Atrações infantis

DJ: Zubreu

ATRAÇÕES - 22/12

11h - Atrações Infantis

a partir das 12h - Grafiteiros, pista de skate,

13h - Samba da Meia Noite

15h30 - Duelo de MC´s

17h - Fabinho do Terreiro convida Batateria

19h - Cortejo com as baterias das Escolas de Samba de BH com: Batuqueiros, Mocidade Verde Rosa, - Mestre João Batista, Canto da Alvorada - Mestre Linguinha, Escola de Samba Cidade Jardim - Mestre Rei e Unidos do Guarani - Mestre Cassiano. O cortejo contará com as presenças do Rei Momo e da Rainha Momo. E cortejo com as presenças do Rei Momo e da Rainha Momo.

DJ - Thiagão durante todo o dia

RECEITAS

Língua Recheada com Chips de Batata Doce

Cozinheira Lia

Barragem Santa Lucia - @donaliachef

INGREDIENTES

• Língua de boi recheada com linguiça calabresa

• Cebolas brancas médias picadas

• Tomates sem pele e sem semente

• Pimentão verde

• Pimentão vermelho

• Pimentão amarelo

• Dentes de alho

• Tabletes de caldo de bacon e louro

• Cálice de vinho tinto seco

• Sal e pimenta a gosto

• Batatas doce roxa

Óleo para fritar

MODO DE FAZER

Limpe e recheie a língua. Tempere com alho e cebola e reserve. Em uma frigideira quente, passe a língua para fritar levemente, selando-a. Em uma panela de pressão coloque a lín- gua, o alho, a cebola, o tomate, os tabletes de caldo, o vinho e acrescente água até cobrir. Cozinhe na pressão por 40 minutos. Acrescente os pimentões e deixe ferver até o caldo ficar mais mais denso. Descasque as batatas e pique-as em rodelas. Em uma frigideira aqueça o óleo. Acrescente as rodelas de batata em pequenas quantidades. Disponha-as em uma travessa com toalha de papel para retirar o excesso. Fatie a língua e sirva com o chips de batata doce. Sal e pimenta a gosto.

Tempo de preparo: 1h e 30 minutos. Rendimento: 6 porções

Panceta Crocante

Cozinheira Lora - Barreiro

@restaurante.da.lora

INGREDIENTES

1 kg panceta picada em cubos

1 limão

Alho e sal

Pimenta do reino

1 litro de óleo

MODO DE PREPARO

Tempere a panceta em cubos com alho sal limão e pimenta do reino

Colocá-la para fritar em óleo até dourar

Serve com pimenta biquinho e geleia de goiaba com pimenta dedo de moça

Pastel Trem de Minas

Cozinheiro: Diones

Cidade Industrial - @pastelariatremdeminas

INGREDIENTES

Massa:

• 1 rolo de massa de pastel

Recheio:

• 500g de carne moída

• 500g de muçarela

• 300g de bacon

• 200g de azeitonas

• 1 tomate

• 1 lata de milho verde

• Orégano a gosto

Rende 10 pastéis

MODO DE PREPARO

Em uma panela adicione, um fio de óleo, acrescente alho e refogue a carne moída.

Após 5 minutos, coloque as azeitonas, milho verde e tomate, deixe encorpar e reserve. Corte a massa em 30cm, acrescente o refogado de carne moída, a muçarela e o bacon e frite em óleo bem quente. Retire, deixe escorrer e sirva.

Feijoada Senzala

Cozinheiro: Dona Dirce - Alto Vera Cruz

@mariadirce21

INGREDIENTES

• 1kg de orelha sem papada

• 1kgdepédeporco

• 1kg de costelinha defumada • 1kg de carne de sol

• 2kg de linguiça calabresa

• 2kg de feijão preto

MODO DE PREPARO

Fervente a orelha, o rabo, e o pé do porco. Limpe os mesmos e fervente. Pique, frite e

reserve. Cozinhe o feijão e reserve o caldo. Misture as carnes fritas com o caldo de feijão.

Acrescente a linguiça, a costelinha e cozinhe.

Dessalgue a carne de sol e após dessalgada na água fria, corte em pedaços pequenos e

junte as carnes no caldo de feijão e reserve.

Refogue o feijão em alho e sal e depois acrescentar o caldo com as carnes e tempere a

gosto. Rende 12 porções

Acompanhamentos: Arroz, couve, vinagrete, farofa especial e molho de pimenta.

Peixe Frito

Cozinheiro: Izaias

Vila Maçola - @restaurante_do_isaias_

INGREDIENTES

• 1 xícara de leite

• 2 colheres de maizena

• 1/2 cebola

• 1 alho poró

• Tempero

VINAGRETE

• 1/2 xícara de chá de vinagre

• 1 xícara d chá de azeite

• 2 tomates em cubinhos

• 1 cebola grande

• 1/2 pimentão verde

• 1/2 Xícara de cheiro verde

• Sal a gosto Misture tudo

PEIXE

• Óleo para fritar

• 500g de fubá

• Alho

• Sal

• Limão

MODO DE PREPARO

Pique em rodelas o alho poró, fervente e reserve. Dissolva a maizena em 1/2 xícara de leite e reserve. Em uma panela, doure o alho e a cebola na manteiga, adicione o leite com a maizena, mexa um pouco e acrescente o restante do leite. Após fervura adicione o alho poró, mexa constantemente até ficar cremoso. Tempere o peixe e deixe marinar, em seguida empane no fubá e frite em óleo bem quente. Sirva com arroz branco.

Embolado Berrante

Cozinheiro: Marlene

Taquaril