Com foco na cozinha de brasa, Carvão participa da Salvador Restaurant Week

O Restaurante Carvão está entre os participantes de mais uma edição da Salvador Restaurant Week, que acontece entre os dias 14 de maio e 14 de junho, levando ao público um menu premium que reforça a identidade da casa, conhecida por uma cozinha autoral marcada pelo uso da brasa e por cortes nobres preparados com técnica e intensidade de sabor. Durante o festival, o restaurante oferecerá almoço por R$ 99 e jantar por R$ 119.

Conhecido pelo trabalho cuidadoso com carnes e preparos defumados, o Carvão aposta em pratos que evidenciam sua especialidade no fogo. Entre os destaques do menu estão a carne do sol Angus com fonduta de queijo coalho e purê de banana-da-terra frita, a costela bovina lentamente braseada servida com risoto de milho tostado na manteiga noisette e o medalhão de cupim braseado ao molho roti glaceado. No jantar, entram ainda opções como o filé de peixe vermelho na brasa e o Carvão Gochu Burger, preparado com blend de costela Angus e maionese de gochujang.

As entradas e sobremesas também seguem a proposta criativa da casa, com combinações que unem referências brasileiras, técnicas contemporâneas e sabores defumados. Entre elas, aparecem opções como o quiabo na brasa com bacon e homus tahine, o tartare de filé Angus com agrião e sobremesas como a Banana BBQ, que traz sorvete de banana defumado e calda de tamarindo.

O menu completo da participação do restaurante na Salvador Restaurant Week, assim como outras informações sobre reservas e funcionamento, estará disponível no Instagram oficial do restaurante: @restaurantecarvao.