Hofbräuhaus presta homenagem a Marco Falcone no próximo Keg Tapping

A famosa festa promovida nas primeiras terças do mês, para abertura do barril sazonal, seguindo a tradição da HB de Munique, fará uma justa homenagem ao mestre cervejeiro Marco Falcone, após um ano de seu falecimento. A história de Marco Falcone e da Falke Bier é uma jornada marcada pela paixão pela cerveja artesanal e pela busca incessante por inovação. Marco Falcone, um entusiasta da cerveja com uma visão empreendedora, decidiu criar a sua própria cervejaria, a Falke Bier, com o objetivo de produzir rótulos que desafiassem os padrões tradicionais e surpreendessem os paladares mais exigentes.

Com uma abordagem que combina técnicas artesanais com experimentação e criatividade, a Falke Bier rapidamente ganhou reconhecimento no cenário cervejeiro. As cervejas de Marco Falcone são conhecidas por suas especificações únicas de sabores, uso de ingredientes não convencionais e uma atenção meticulosa aos detalhes, o que as torna verdadeiras obras de arte para os apreciadores. A trajetória de Marco Falcone e da Falke Bier é um testemunho de dedicação à qualidade e à inovação. Cada rótulo produzido carrega consigo uma história e uma filosofia que reflete a paixão de seu criador.

O convite foi feito à família Falcone pelo mestre-cervejeiro da HB, Carlos Henrique Vasconcelos. "Temos um carinho muito grande pela história da Falke e do próprio Marco Falcone. É um prazer poder fazer essa homenagem a quem tanto atraiu pelo mercado cervejeiro", fala Carlos Henrique. A cerimônia será na próxima terça-feira, dia 03 de junho, às 20h30, no Hofbräuhaus BH.

Hofbräuhaus BH comemora 10 anos e traz novo Chef para o BrewPub

A Hofbräuhaus BH, a primeira cervejaria da América Latina, veio para BH em 2015, em um modelo BrewPub, em que a fábrica é ligada ao restaurante e as cervejas servidas são “frescas”, saídas diretamente dos tanques. Hoje é uma das únicas cervejarias em que a cerveja é realmente fresca, e com um ciclo completamente fechado, onde ela só tem contato com o oxigênio no seu copo. Segundo o proprietário, Bruno Vinhas, cada detalhe, desde o projeto arquiteto desenvolvido - desenvolvido pelo aclamado Gustavo Penna - até a decoração, escolha dos móveis, lustres, equipamentos, mestre-cervejeiro, chef de cozinha, pratos e até as músicas passadas pelo crivo dos alemães para que os consumidores e clientes possam sentir sons, aromas e sabores como se estivessem realmente lá, na Alemanha. A arquitetura é toda inspirada na Hofbrauhaus Munchen, com os arcos as mesas compartilhadas de madeira. A cervejaria veio todo de fora, é o mesmo equipamento que eles utilizam na Hofbrau Munchen, em menor escala.

2025, ano em que a cervejaria comemora 10 anos de existência, Bruno adianta muitas novidades para a casa. "Esse é um ano muito significativo para nós. São 10 anos de muito trabalho à frente dessa casa maravilhosa, e este ano fez muitas mudanças, vamos trazer novidades, e uma delas é a contratação do nosso novo Chef de Cozinha, que vem com uma acomodação muito boa para o HB, quero que os clientes venham e tenham muito prazer em comer e ter toda a experiência", fala Vinhas.

O novo cardápio foi assinado pela chef Sabrina Banneit. Formada em Marketing, ela trabalhou a vida inteira no setor, trabalhou anos na AMBEV na parte de cervejarias artesanais ativando marcas e conceitos e largou tudo para poder seguir o sonho na cozinha. Se formou no Le Cordon Bleau, trabalhou em SP com chefs renomados, o que lhe garantiu a experiência e habilidades que levaram para Paris. Lá começou a trabalhar como cozinheira em um restaurante estrela Michelin até se tornar subchefe, quando decidiu voltar ao Brasil. Ela também é filha de família alemã, o que se torna mais intimista com a HB.

O cardápio da HB se divide em pratos tradicionais alemães, com um selo da HB para mostrar que é preparado como na matriz. As receitas mantêm as mesmas, mas a apresentação foi modernizada. Os pretzels, por exemplo, são importados diretamente de Munique para manter o padrão de qualidade exigido. Já os direitos autorais incluem opções muito bem elaboradas e pensadas, utilizando ingredientes frescos e toda a gama de sabores técnicos para agradar o paladar do público local. O novo cardápio também possui opções de vinhos, na verdade, espumantes, vinhos brancos e tintos, clericot e sangrias que harmonizam perfeitamente com os pratos.

"Comandar a cozinha da HB de terça a domingo é reviver memórias afetivas de infância, é fazer o simples, mas muito bem-feito. A ideia é trazer um cardápio que te faça viajar até a Alemanha experimentando pratos como o Currywürst e o famoso Joelho de porco mas também brincar com novos sabores sem perder o "sotaque alemão", como o pastel de pato com curry, galeto servido com várias texturas de milho e gel de ameixa. Eu espero que a nossa cozinha seja o motivo de tantas pessoas se sentarem à mesa e colecionarem bons momentos juntos", fala Sabrina Banneit. O novo cardápio será lançado no dia 07 de maio.

Outras novidades

Todo este cuidado faz da Hofbräuhaus uma verdadeira casa alemã tradicional e com toda a alegria de Munique em plena capital mineira.

Este ano a cervejaria ainda fará uma série de ações em comemoração aos 10 anos, como a HB Experience (um menu demonstração com visita à fábrica), HB Market (aos domingos a HB se transforma em um mercado europeu, com barraquinhas, venda de produtos típicos), também serão realizados alguns menus a 4 mãos durante o ano. Essas ações visam também tornar a HB reconhecida também pela sua qualidade gastronômica.

A Cerveja

Em Belo Horizonte, são produzidas quatro cervejas em larga escala: uma lager, do estilo Munich Helles; uma de trigo, do estilo Weissbier e também uma escura, do estilo Dunkel e a Hopfen que é uma cerveja especial e um pouco mais lupulada, talvez comparada a uma IPA. Além disso, são fabricadas 12 temporadas (uma por mês) em menor litragem que são abertas em uma cerimônia tradicional chamada Keg Tapping, uma experiência única, super alemã e que só tem na HB, que pode ser traduzida como abertura do barril. Os ingredientes são 100% importados e a água passa por um processo de beneficiamento para que se iguale à água utilizada na fábrica de Munique. Isso faz com que uma cerveja produzida no Brasil seja idêntica à produzida na Alemanha, apesar da distância.

"Aqui na HB BH temos hoje a capacidade de produzir 30 mil litros por mês e seguimos rigorosamente os padrões de produção da HB de Munique, segundo a Reinheitsgebot, mais conhecida como Lei de Pureza Alemã. Todo lote de cerveja passa por cinco análises laboratoriais de aferição de padronização do produto, que são enviados à matriz e chancelados para que possamos servir cerveja aos consumidores", especifica Carlos Henrique Faria de Vasconcelos, mestre cervejeiro da Hofbräuhaus BH.

Este ano, a HB conseguiu de Munique a autorização para vender as cervejas engarrafadas. Em breve não será comercializado.

A vinda da Hofbräuhaus para o Brasil

A semente para a vinda da Hofbräu para Belo Horizonte começou a germinar em 2005, quando Bruno Vinhas fez uma viagem a Munique durante a Oktoberfest e conheceu uma cervejaria. Ele ficou impressionado com a qualidade das comidas, a cerveja e a grandiosidade da festa. Esse contato foi o gatilho para que ele pesquisasse mais sobre a casa e se apaixonasse pela história da HB. Em 2007 ele começou a planejar a abertura de um negócio cervejeiro e se lembrou da marca. “Vou dar um jeito de trazer a marca para o Brasil”, lembra Vinhas. Mas como, se ele não falava nada de alemão. Ele então iniciou os contatos com a cervejaria alemã sem sucesso. Foram mais de 40 ligações! Até que ele conseguiu falar com Rudolph (Rudi) Seider, que é o presidente de franquias no mundo da HB. Sendo de BH, o objetivo de Bruno era trazer uma marca para a capital mineira. De cara Rudolph falou com ele que seriam necessários 60 milhões de euros para trazer uma cervejaria. Bruno engoliu a informação, mas não desistiu. Fez um plano de negócios que ficou pronto em 2009 e apresentou à cervejaria para eles entenderem que a ideia dele era real. A conversa começou a fluir, mas sem grandes avanços. Bruno melhorou a vida, e em 2010 foi viajar com amigos para a Europa. Lá ele recebe um email da cervejaria marcando uma reunião, com Rudi. Tratou de arrumar um terno, e seu plano em frente. Chegou para a reunião com a cara e a coragem de um menino de 22 anos e um sonho pela frente. Foi difícil, porque a imagem não transmitia a confiança que os alemães esperavam. O projeto de Vinhas era abrir uma fábrica da cervejaria no Brasil, mas Rudi fez a contraproposta de um BrewPub, que teria uma fábrica ligada a um restaurante. Era um conceito novo na época e a única unidade tinha sido inaugurada em Las Vegas (EUA). A negociação foi além e o executivo propôs que a unidade brasileira fosse uma franquia master, já prevendo uma expansão da marca no Brasil.

As negociações deram certo e em 2013 o contrato foi fechado e a HB finalmente viria para o Brasil. As obras foram realizadas em 2014 e a HB abriu as portas na capital mineira em novembro de 2015.

Novos negócios

A Hofbräuhaus BH lançou em dezembro de 2024 o processo de seleção e análise de propostas para abertura de franquias da casa ou entrada de fundos de investimento. A ideia inicial é abrir para assuntos específicos dentro do território brasileiro. Hoje, existem filiais da Hofbräu nos Estados Unidos, China, Austrália, Emirados Árabes, Rússia e Alemanha, mas a unidade brasileira é a única master franqueadora que existe e a única unidade da América Latina.

O processo está em desenvolvimento e toda candidatura a franquia ou possível investidor passará pela análise e aprovação da matriz alemã, que verifica detalhadamente cada detalhe do negócio para que saia exatamente nos padrões da Hofbräu. "Trazer a HB para o Brasil levou alguns anos de negociação para chegarmos ao modelo ideal e, ainda hoje, cada aspecto de funcionamento da casa e da fabricação das cervejas segue os critérios da matriz para que seja uma réplica quase exata do original. É assim em todo o mundo, com algumas pequenas diferenças de acordo com as peculiaridades locais", destaca Bruno Vinhas. A casa de BH, por exemplo, apesar de sua importância estratégica é a menor de todas, com capacidade para apenas 350 pessoas sentadas. A maioria dos projetos comporta mais de mil lugares.

Importância Cultural e Atualidade

A Hofbräuhaus é um dos principais polos turísticos do mundo , atraindo milhões de visitantes anualmente. Com um fluxo diário de clientes impressionante, o salão está sempre movimentado, sendo um dos locais mais animados de Munique. Na HB de Belo Horizonte, estimamos um fluxo de 50 mil pessoas/ano. A famosa Hofbräu Original e a Hofbräu Oktoberfestbier , é referência de qualidade no mundo inteiro. A Hofbräu München não é apenas uma cervejaria, mas um verdadeiro patrimônio cultural da Alemanha, preservando tradições e influenciando o mundo da cerveja há mais de 400 anos ! E pensar que somos únicos na América Latina.

HB De Munique e sua história – Curiosidades

A Hofbräu München é uma das cervejarias mais icônicas da Alemanha e do mundo, com uma história profundamente ligada à cultura cervejeira da Baviera e à cidade de Munique. Fundada em 1589 por Duque Guilherme V da Baviera , a Hofbräu foi criada para fornecer cerveja de alta qualidade à corte bávara, garantindo que a família real e seus convidados tenham acesso à melhor cerveja disponível.

Figuras importantes e momentos históricos

1. Duque Guilherme V (1548–1626) – O Fundador

o Insatisfeito com a qualidade da cerveja em Munique, ele decidiu criar sua própria cervejaria para abastecer a corte.

o Trouxe mestres cervejeiros de Einbeck (famosos por sua cerveja estilo Bock) para aprimorar a produção.

2. Maximiliano I (1573–1651) – Expansão da Cervejaria

o Filho de Guilherme V, Maximiliano Constatei que a Hofbräu poderia se tornar um símbolo da Baviera e começou a expandir sua produção.

o Criou a Hofbräu Dunkel , um dos estilos de cerveja escura mais tradicionais da Alemanha.

3. A Oktoberfest e o Hofbräu (1810)

o A Hofbräu está diretamente ligada à origem da Oktoberfest .

o A primeira Oktoberfest aconteceu em 1810 para celebrar o casamento do Príncipe Ludwig da Baviera (futuro Rei Ludwig I) com Therese da Saxônia-Hildburghausen .

o O evento foi um sucesso e se tornou uma tradição anual, na qual a Hofbräu sempre teve um papel fundamental.

4. Luís I (1786–1868) – O Rei da Cerveja

o Ele não só ajudou a fortalecer a tradição da Oktoberfest, mas também incentivou a popularização da cerveja bávara dentro e fora da Alemanha.

5. Atraindo Figuras Históricas e Celebridades

o A Hofbräuhaus München , o salão icônico da cervejaria, sempre foi ponto de encontro de grandes personalidades. Entre seus frequentadores estavam Wolfgang Amadeus Mozart , que apreciava a cerveja local enquanto compunha, além de membros da realeza, incluindo o Rei da Inglaterra .

o Ao longo dos séculos, numerosos artistas, escritores e celebridades passaram pela Hofbräuhaus, consolidando seu status como um dos principais pontos de encontro cultural do mundo.

6. Reconstrução Pós-Segunda Guerra Mundial

o A Hofbräuhaus sofreu danos severos durante os bombardeios da Segunda Guerra Mundial.

o Foi reconstruída na década de 1950, mantendo uma estrutura histórica e a tradição cervejeira intacta.

Hofbräuhaus BH

Av. do Contorno, 7613 – Lourdes, BH-MG

Telefone: 31-3327-7613

Horário de funcionamento:

Segunda: Fechado

Terça a Sexta: 18h às 24h

Sábado: 12h às 24h

Domingo: 12h às 22h

Almoço Executivo: de 12h às 14h, de terça a sexta

@hofbrauhausbh

www.hofbraubh.com.br